فن الطبخ

اسحب خردل العين + 11 وصفة أخرى

Pin
Send
Share
Send
Send


يعتبر الخردل النشط في المنزل فخرًا لأي مضيفة ، وغالبًا ما يتم الاحتفاظ بوصفة سرها. سأكشف لك ذلك ، ولن أغمض عينيه. من السهل التحضير بحيث لا يسع المرء إلا أن يتساءل عن سبب فشل بعض الأشخاص في القيام بذلك. أنا ، على سبيل المثال ، أفعل كل شيء بالعين وبدون أي قياسات. أعزائي القراء ، سأخبركم بمزيد من التفاصيل.

مكونات بسيطة:

  • مسحوق الخردل
  • مائة جرام من مخلل الخيار ؛
  • ملعقة من الزيت النباتي.
  • ملعقة سكر.

طريقة التحضير:

  1. افتح مسحوق الخردل. اشتريتها في قسم التوابل. تحضير الزيوت النباتية - لا مزيد من الملاعق ، بالنظر إلى أنه أصغر ، كان الخردل أكثر حرارة. افتح الجرة مع المخللات وسكب القليل من الماء المالح. حسنًا ، إذا كان يتضمن الخل والتوابل العطرية وكل شيء آخر. سأستخدم المخلل من محل الجيركين المختلط مع محلية الصنع.

  1. تأخذ بضع ملاعق كبيرة من الخردل الجاف وتصب في قدر.
  2. تدريجيا ، نبدأ في إدخال محلول ملحي ، مع تحريك الخليط. نحن بحاجة إلى الحصول على كتلة دسمة - رقيقة وغير سائلة.
  3. بعد ذلك ، نقدم السكر.

الخردل محلية الصنع - الطبيعية ، مع التوابل

المكونات:

  • مسحوق الخردل - 150 غرام ؛
  • ماء - 1.5 كوب
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • القرنفل المطحون - ملعقة شاي ثالثة ؛
  • الفلفل الأسود المطحون - ملعقة شاي ثالثة ؛
  • الملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

لقد تم إعداد الخردل محلية الصنع لفترة طويلة. اتضح أنه ألذ بكثير من الشراء. والأهم من ذلك ، دون أي إضافات إضافية ، والمواد الحافظة والخل. انها مستعدة ببساطة.

تؤخذ جميع التوابل في الإرادة والكميات المطلوبة ، ونحن نأخذ شيء من هذا القبيل. إذا كنت بحاجة إلى كمية أقل من الخردل ، فتناول كميات أقل من الماء على الأقل وتوابل أقل

غلي الماء. في وعاء به غطاء ، من المستحسن (نأخذ سودوك معدني) صب كوب من الماء المغلي. ثم تحريك الماء باستمرار ، صب مسحوق الخردل. يجب سكبها حتى تتكثف ، أي أن الأخاديد يجب أن تظل على السطح ولا تسوى (مثل الكاسترد عند الانتهاء).

ثم قم بتسوية السطح في المنتصف ، وجلب ملعقة وصب الماء المغلي عليه. يجب أن يكون الماء فوق طبقة الخردل من حوالي 5-7 ملم ، دون كسر الكتلة الكلية.

أغلق الحاوية ولفها جيدًا لمدة يوم أو أكثر ، ولكن ليس أقل.

بعد يوم ، أضف زيت الخردل (لدينا زيتون) ، عسل أو قصب السكر. يرش الملح والفلفل بالتساوي على السطح بأكمله ، ولكن ليس في طبقة مستمرة. الملح نأخذ طحن جيد من مطحنة ، الفلفل أيضا من مطحنة.

كما القرنفل مبعثر بالتساوي على السطح. من الأفضل عدم المبالغة في ذلك.

مبعثر القرفة على السطح. إنه ينعم برائحة الخردل النفاذة ، ولا يؤثر بشكل خاص على المذاق ، ولكن يجب عليك أيضًا توخي الحذر معه. بشكل عام ، الخردل دون التوابل من الأفضل عدم الرائحة)))

جميع مختلطة تماما. هل تم. نتذوق ، إذا كان هناك شيء مفقود ، ثم أضف المزيد.

ربما لديك توابل الخردل الخاصة بك. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك مع أي مكون. ولكن مرة أخرى ، كل شخص لديه ذوق فردي. شخص يحب حلاوة ، شخص أكثر حدة.

ضع الخردل في الثلاجة. ما يكفي من هذا المبلغ لمدة شهر في مكان ما. انها حافظت جيدا. في بعض الأحيان يتم إطلاق الماء ، فأنت بحاجة فقط إلى مزجه. عند استخدامها يجب أن تغلق بغطاء حتى لا تتآكل. فتح ، حصد ، مغلقة. أو وضعها في الجرار الصغيرة.

اتضح لذيذ جدا! لا تقارن مع الشراء. هذا ، وحرق ، ولكن لذيذ. يجب أن أقول أنني لم أكل الخردل على الإطلاق ، لأن المعدة مريضة. ولكن الآن أنا نشر الخبز بكميات صغيرة وأكله مع الحساء. وليس فقط مع الحساء. أحببت كثيرا

شهية طيبة!

الخردل على الحليب

المكونات:

  • مسحوق الخردل 50 جم
  • الخل 1 ملعقة شاي
  • الزيوت النباتية 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • عسل 1 ملعقة صغيرة (يحافظ على حصن الخردل)
  • الحليب 150 غ (لا يسمح بالخردل بالعمر القديم. لن يتحول إلى تعكر ، لأن الخردل يقتل البكتيريا الصغيرة المجففة)
  • رشة من الملح

يتم خلط المنتجات جيدًا وتركها في حاوية محكمة الإغلاق (على سبيل المثال ، جرة) في مكان مظلم بارد في الليل. إذا قمت بإضافة المزيد من الحليب ، فإن الخردل سيكون أكثر سيولة.

بذور الخردل وصفات

ديجون الخردل

المكونات:

  • بذور الخردل الأسود والأبيض.
  • المياه؛
  • مزيج من التوابل "مصدر الأعشاب" ؛
  • سائل العسل
  • القرفة.
  • القرنفل.
  • الملح.
  • البهارات البهارات؛
  • خل النبيذ أو النبيذ الأبيض (كان لي الخل) ؛
  • زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

أنا طهي كل شيء عن طريق البصر ، أخذت قليلا من كل شيء ، لأنه أنا أطبخ هذا الخردل نفسي لأول مرة. وضعت قدرًا صغيرًا على النار ، ووضعت فيه مزيجًا من أعشاب بروفنسال ، واثنين من القرنفل ، وبعض البازلاء من البهارات ، وعند غليها ، أضيفي الملح ، وملعقة صغيرة من الماء المغلي ، لبضع دقائق.

في غضون ذلك ، بقذائف الهاون ، حاولت سحق البذور بقذيفة هاون - لم يكن ذلك بالأمر السهل ، ولم أسحق كل البذور.

صبت بذور الخردل في جرة ، صب الماء المغلي مع البهارات (من خلال غربال) ، وأضافت ملعقة صغيرة من العسل وقليلا من القرفة. يجب أن يغطى السائل البذور ، لكن يجب ألا يكون أكثر من اللازم ، وإلا ستطفو البذور كما لو كانت منفصلة. صب الخل (1 ملعقة صغيرة) وزيت الزيتون. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة. إذا لم تتمكن من سحق البذور ، فيمكنك إما إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل في عملية الطهي ، أو إضافة الخردل ، الذي تريده ، إلى المستحضر الجاهز. شخصيا ، لم أقم بإضافة أي شيء ، لقد تم ترتيب كل شيء! إذا كان لدى أي شخص أي أفكار حول كيفية تحسين هذه الوصفة ، فأنا أتطلع إلى تلقي تعليقات! استمتع بوجبتك!

الخردل الفرنسي

المكونات:

  • مسحوق الخردل 50 غراما.
  • بذور الخردل 50 غراما.
  • الزيوت النباتية 2-4 ملاعق كبيرة.
  • الخل ، النبيذ ، أو التفاح ، أو غيرها من الطبيعي ، ويمكنك وعصير الليمون 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • السكر 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • الملح 1/2 ملعقة صغيرة.
  • الفلفل الملون الطازج حسب الرغبة
  • اختياري ولذوق القرنفل وجوزة الطيب وخيار المخلل.

طرق طبخ الخردل ، وكذلك محتوى مختلف أنواع جزر الهند ... ingidri ... مثل haaaroshuyu yadrennost.

لن نلمس بذور الخردل بعد ، وسكب فقط مسحوق الخردل في الوعاء. إضافة تيار رفيع من الماء المغلي ، قم بالتقليب حتى يتم الحصول على كتلة بلاستيكية. إذا دعت الحاجة ، هنا والآن إلى موضوع الخيط المراد تصميمه ، سيكون الخردل مفيدًا.

سلسة بسلاسة ، واسكب لترًا من الماء المغلي بعناية على سنتيمتر واحد في ملعقة .... واحد أو اثنين واتركه ليبرد.

ثم تحتاج إلى استنزاف المياه بعناية. ليس فظيعًا ، إذا كانت المادة مائيًا ، فسوف تأخذ البذور السائل الزائد. ثم ملح السكر في الغليان ، صب الخل ، وفرك الفلفل ، وخلط البذور والزيت.

وضعناها في وعاء زجاجي بغطاء ملتوي ، وقم بتحريفه بإحكام وتركه على الطاولة طوال الليل - لينضج.

في الصباح ، إذا كان الخردل سميكًا جدًا ، يمكن تخفيفه بالخل أو مخلل الخيار أو حتى الماء.

يتمتع هذا الخردل بحمض لطيف وحماس سلمي والبذور تنفجر على الأسنان.

7 المزيد من وصفات الخردل

الخردل المنزلية (1 طريقة)

خذ بذور الخردل الجافة ، وسحقها في هاون أو طحن في مطحنة القهوة ، غربلة غربال سميك. ضعي العسل على النار وأغليها. عندما يحمر العسل ، يُسكب الخردل المطحون على الأرض ، ويُخفف بالخل المسلوق والمبرد ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا وفلينًا على الفور.
ل 1 كوب من الخردل المطحون - 1 كوب من العسل ، 200 غرام من الخل.

الخردل الرئيسية (2 WAY)

يُسكب الخردل الجاف في قدر ، ويُسكب الخل المغلي ، ويُسكب السكر المحبب ، ويُضاف السكر المحترق ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ويُوضع على الموقد ، ويُغلى ويُحرَّك المزيج ويُسكب في وعاء ويُحرَّك المزيج حتى يصبح باردًا.
إذا كان الخردل سميكًا جدًا ، يمكن تخفيفه بالخل الساخن.
200 غرام من الغرفة الجافة - 150 غرام من الخل ، 200 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحروق.

صنع الخردل بطريقة بسيطة

يوضع السكر والملح في مسحوق الخردل ، ويُحرك ويخفف مع الخل البارد. من الضروري تحريكه لمدة ساعة على الأقل ، وأكثر ، كلما كان ذلك أفضل ، ستستفيد من ذلك سواء في الذوق أو في القلعة.
في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الخل.

الخردل الرمادي باللغة الفرنسية

ضعي السكر في الخردل الرمادي ، وامزجيه جيدًا وأضفي الزيت النباتي في هذا المزيج ، مع التحريك باستمرار حتى يتحول الخردل إلى كتلة كثيفة وغارقة في الزيت. ثم اسكبيها في القرفة المسحوقة والقرنفل المهروس ، ثم قميهما بالخل البارد حتى يصبحان سائلاً ، مثل العصيدة ، ثم اسكبيهما في البنوك ، ثم ضعهما في مكان دافئ لمدة أسبوع.
على 400 غرام من الخردل الرمادي - 200 غرام من السكر ، 300 غرام من الزيت النباتي ، ب غرام من القرفة ، ب غرام من القرنفل ، 250 غرام من الخل.

الخردل باللغة الإنجليزية

خذ الخردل الجاف ، صب الزيت النباتي في ذلك ، ضجة ، غطاء ، اتركه لمدة 12 ساعة. ثم اغلي الخل واسكبه في القليل من الخردل مع التحريك باستمرار حتى يبرد. يُسكب السكر على السكر المحروق ويُحرَّك ويوضع لمدة أسبوع في مكان دافئ.
200 غرام من الغرفة العليا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي ، 150 غرام من الخل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من السكر المحروق.

الخردل قوي جدا

ضعي قرنفل وسكر في الخردل ، قم بتخفيف كل ذلك بالخل حتى تصبح الكتلة أكثر سائلة من الخردل العادي ، وبالتالي لا توجد كتل ، ثم ضعيها على الموقد واطهيها حتى تصبح سميكة كثيفة العجين. قم بإزالته من الحرارة ثم تمييعه بالخل البارد إلى الكثافة المعتادة ، واسكبه على البنوك وضعه في مكان دافئ للأسبوع الأول ، ثم قم بتخزينه في الغرفة.
يمكن تخزين الخردل المعدة بهذه الطريقة لأكثر من عام ؛ إذا كان أكثر سماكة ، يجب تخفيفه بالخل ويحرك.
في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل - bg القرنفل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الخل.

خردل التفاح

تحتاج إلى خبز تفاح جيد الحامض وفرك الساخنة من خلال غربال. ثم ضعي التفاح المبشور في الخردل الأصفر ، امزجيه ، أضيفي السكر ، ضعفيه بالخل ، مسلوقين بالبهارات ، كما هو الحال بالنسبة للتتبيلة ، يمكنك وضع الملح.
يتمتع هذا الخردل بطعم ممتاز ، ولكن من الأفضل استخدامه في وقت لا يتجاوز 3 أيام.
في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل الأصفر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من التفاح المشوي المبشور ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 150 غرام من الخل ، 2 ملعقة صغيرة من الملح.

Pin
Send
Share
Send
Send